主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
雪燕0.5 安士
雪蓮子1安士
冰糖4安士
杞子1安士
桂花1茶匙
水4杯
梁師傅小貼士
雪燕是由雪燕樹內植物木髓分泌物提煉出來,是在印度及馬來西亞等地出產,有補水、潤腸、減脂的功效。
雪燕不耐火,燉30分鐘便可,否則會溶化掉。
1安士的雪燕,可浸發成24安士。雪蓮子1安士可浸發 6安士。
做法
1.雪蓮子用冷水浸泡半天,然後揀去雜質,沖洗乾淨後備用。
2.雪燕同樣用冷水浸泡半天,然後揀去雜質,用勺子撈出。
3.水4杯放入煲內,加入雪蓮子、冰糖,先燉15分鐘,再加入雪燕,再燉20分鐘,然後加入杞子,桂花,再燉10分鐘,便可享用。◇
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