編者按
冬瓜是所有瓜類植物中體積最碩大的，且對人體的益處多，不論是子、皮、肉、葉、籐皆可以入藥，也是美白護膚的極品。不過，冬瓜雖然有其藥用價值，但是也有一些食用的禁忌，在此就讓我們對這個碩大的瓜類做更進一步的認識吧！
冬瓜主要產於夏季，因為成熟時表面會有一層白粉狀的東西，就像是冬天所結的白霜，故稱為冬瓜又稱白瓜。中國南、北各地、台灣及印度均有栽培，主要供應季節為夏秋季。
冬瓜的營養成份有：維他命C，鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用，能利尿消腫。此外，冬瓜所含的丙醇二酸，能有效的抑制糖類轉化為脂肪，冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，有助於體形健美達到減肥的效果。性寒味甘的冬瓜作為藥用，具清熱生津，避暑除煩，所以夏日服食尤為適宜。
冬瓜子
冬瓜子可健脾養顏、止咳化痰。因含葫蘆巴鹼，中醫在治療熱痰時多採用冬瓜子。可清肺化痰、利濕排膿、肺熱咳嗽、帶下白濁等。適用於治療慢性氣管炎、肺膿腫等。
冬瓜瓤
冬瓜瓤（冬瓜肉）具有清熱、止渴、利水、消腫、止咳喘、消暑熱、防消渴、止瀉痢、止痔漏等，還可解酒毒、魚毒等功效。可治煩渴、水腫、淋病、癰腫等。治消渴或心神煩亂時可使用冬瓜瓤1兩，搗碎，加水1中盞（約100c.c.），煎至6分，去滓溫服。（《聖惠方》）治水腫煩渴、小便少者：冬瓜白瓤水煎汁，淡飲之。（《聖濟總錄》）
冬瓜皮
冬瓜皮以利尿見長；是解熱利尿的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。能清熱利水；消腫、治小便不利、止洩瀉、消瘡腫等。常用於水腫和體虛浮腫，還可用於催乳。但需要注意的是，因冬瓜性涼，久病不癒者與陰虛火旺、脾胃虛寒者慎食。再加上冬瓜解熱利尿，服滋補藥品時忌食冬瓜。因營養不良而導致的虛腫慎用。
脾胃虛寒者忌食
一般人群均可食用。尤其腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖，以及缺乏維他命C者宜多食用。但因冬瓜性寒涼，故脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。
與冬瓜相剋的食物
相剋的食物是：冬瓜+ 山竹，會身體不適；冬瓜+ 鯽魚，會導致身體脫水；冬瓜+ 醋，會降低營養價值；冬瓜+ 海螺，會身體不適。
冬瓜料理養生食譜
冬瓜+ 菠菜 利尿消炎
原料：菠菜200克、冬瓜300克、熟羊肉30克、蔥8克、薑5克。
調料：醬油20克，麻油、鹽、鷹粟粉、鮮湯各適量。
做法：
1.將菠菜洗淨，切成4 厘米長的段；冬瓜去皮，切成方塊；羊肉切成薄片，蔥切段，薑切片。
2.將鍋燒熱，加入麻油，待油熱後放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加入鮮湯，滾沸10分鐘，加入醬油、鹽，最後倒入濕澱粉攪勻，沸後即可起鍋食用。
冬瓜+ 海帶 可降血壓、降血脂、消腫利濕
原料：海帶200克、冬瓜300克、豬排骨30克、蔥8 克、薑5克。
調料：香油、鹽各適量。
做法：
1.將海帶洗淨浸泡待軟後切成4厘米長的段；排骨汆燙備用，薑切片；冬瓜去皮，切成方塊。
2.鍋加水至7分滿，放入排骨、冬瓜、 海帶，加入薑片、滾沸約1小時，加鹽後即可起鍋食用。
冬瓜+ 蘆筍 可降血脂
原料：蘆筍200克、冬瓜300克、瘦豬肉片30克、薑5克。
調料：香油、鹽、各適量。
做法：
1.將蘆筍洗淨後切成4 厘米長的段；豬肉切片備用，薑切片。冬瓜去皮，切成片狀。
2.將鍋燒熱，加入香油，先炒香薑片再放入肉片翻炒數下放入冬瓜、 蘆筍一起炒，然後放些水蓋上鍋蓋，悶2分鐘後加鹽後即可起鍋食用。
冬瓜+茶樹菇 可滋陰潤燥
原料：茶樹菇200克、冬瓜300 克、臘肉片30克、蔥8克、薑5克。
調料：香油、鹽、蔥、薑各適量。
做法：
1.將茶樹菇洗淨瀝乾水份；臘肉切片備用，薑切片、蔥切段。冬瓜去皮，切成片狀。
2.將鍋燒熱，加入香油，先炒臘肉片再放入茶樹菇、冬瓜片翻炒數下後灑點水悶3分鐘後加鹽後即可起鍋食用。◇
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