蘋果不僅模樣討人喜歡，營養也多樣化，既不貴又香脆可口，可謂自然界的好水果。不過，蘋果一般都生吃，這是保護其水溶性維他命最好的途徑。至於煮熟食用，很少人這樣做，但煮熟的蘋果確實有獨特的養生功效。

蘋果的營養成份

根據台灣行政院衛生署食品衛生處公佈，蘋果的植物性化學物質有紅蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇（香氣）等。而紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素（二者存於果皮內）、植物性凝血素、β-紅蘿蔔素、茄紅素。

另外，美國康乃爾大學的研究發現，100g的新鮮蘋果含有相當於1,500mg維他命C的抗氧化元素。科學家將蘋果萃取物用於抑制實驗鼠的癌細胞，其效果高達57%。

蘋果煮熟吃 保健功效好

1. 降血糖、血脂

研究發現，蘋果加熱後，其所含的多酚類天然抗氧化物質會大幅增加。多酚不僅能降血糖、血脂，抑制自由基而抗氧化，抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

2. 治療腹瀉

中國民間普遍利用熟蘋果治療腹瀉。它富含的果膠是一種能溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水份，使糞便變得柔軟而容易排出，還具有降低血漿膽固醇、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。

3. 防治大脖子病

熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

熟蘋果的食療方

1. 蘋果金橘飲

材料：    蘋果300克、金橘15個、紅蘿蔔100克、蜂蜜適量。

做法：    蘋果、金橘及紅蘿蔔洗淨、切碎、搾汁，將汁入鍋煮沸，調入蜂蜜即可。

功效：    早晚溫服，可健脾和胃、理氣化痰。

2. 蘋果淮山湯

材料：    蘋果500克、淮山30克、麥芽30克、芡實10克。

做法：    蘋果洗淨切塊，淮山、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸後，改小火熬煮1.5小時。

功效：    早晚溫服，可益脾胃、助消化、止腹瀉。

3. 蘋果煲豬肉

材料：    蘋果若干個切成塊、帶皮豬肉1塊、花生若干、龍眼肉若干。

做法：    除豬肉外，其餘材料一起放（若體質怕寒，可加陳皮1塊），水開後放入豬肉，煲1小時左右即可。

功效：    清心、潤肺、溫胃。在乾燥的天氣喝，可滋潤皮膚。

4. 水煮蘋果

做法：    將蘋果連皮切成6～8瓣，放入冷水鍋內煮，待水開後，取出蘋果。

功效：    連皮吃下，每天1次，每次1個，連吃7～10個，可治癒、防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

蘋果醋 讓你內外皆美

醋能讓蘋果的營養與香氣釋放出來，因此，用米醋泡製而成的蘋果醋，具有很多功效。

做法

蘋果數個洗淨（視容器大小決定數量），去芯，連皮切成薄片。一層蘋果、一層冰糖（或蜂蜜）放入容器內（最好用玻璃瓶）。把釀造米醋倒入容器中淹過蘋果，封蓋置於陰涼處，一個月後即可加水稀釋飲用。

功效

泡腳：可舒緩腫脹的腳，減輕疼痛感。對於孕婦、跑步者、高跟鞋愛好者而言，效果立竿見影。

防脫皮：皮膚被太陽曬得發紅，用乾淨的棉布蘸稀釋的蘋果醋，在發紅皮膚處輕擦，可減少2天後的脫皮現象。

防粉刺：蘋果醋有消炎作用。棉花球沾幾滴稀釋的蘋果醋，擦在額頭、鼻子的T區，或者其它容易乾燥的地方，有利於防止粉刺。如皮膚較敏感，擦後臉部有紅腫現象，需即刻用清水洗淨。

沐浴潤膚：泡澡時加入2茶匙的蘋果醋，有助身體排毒，對皮膚有滋潤和亮澤的效果。

洗髮可護髮：用蘋果醋加一點小蘇打粉，自製天然洗髮劑，洗後頭髮會變得更有光澤，可防頭髮毛躁，刺激頭髮生長。

防口臭：蘋果醋稀釋漱口，能去除牙菌斑，預防口臭。◇

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