「過去鷹牌人蔘茶在中港市場是人人稱讚的好商品，我們希望延續它的原始風味。」憑著一顆延續優質商品的心，在鷹牌工作20年的李建勳（Simon）及技術人員，決定承襲過去濃郁香醇的好配方，將美國優質花旗蔘及固有的技術及方法，生產出百分百香港製造的「健康牌」花旗蔘茶。
在加拿大讀機械工程的Simon，1979年起每年暑假回港，均以暑期工身份與女工一起摺盒子做起，開始成為鷹牌花旗蔘茶的一份子。幾個月之後，工廠的包裝機壞了，要等日本工程師來港維修需要不少時間，Simon便對廠長說：「不如讓我試試吧！」
這次的成功維修經驗，不但讓Simon開始負責機器維修工作，同時他積極學習浸蔘及所有生產過程，因此當公司研發新產品時，Simon便被派去日本實習。1985年畢業後，Simon回港直接進入鷹牌做經理，負責買機、生產、蒸蔘膏等工作，隨著生意蒸蒸日上，香港生產線供不應求，1992年公司便擴展中國生產線，Simon也隨之負責起培訓中國團隊的工作。
堅持蔘液濃度 健康牌應運而生
1996年開始自行管控的大陸工廠出現蔘茶品質參差不齊的問題，加上中國開始實施GMP制度（生產質量管理規範標準），鷹牌堅持正當審核過程，幾經申請都無法得到牌照；另一方面鷹牌老闆趙漢鐘與主要股東經營理念不同，這讓鷹牌在2002年起面臨賣盤及多次轉手的命運。
得知網友在論壇討論鷹牌花旗蔘茶質量大不如前時，Simon和拍檔Maggie總感到十分唏噓。商品在大陸製造，再好的品牌，如果監管不嚴令品質下降，也會造成無可挽回的後果。
為延續鷹牌原始風味，緬懷老闆及對鷹牌的深厚情意，Simon繼續以鷹為logo，並採用舊公司的名字，希望將香醇濃郁的好蔘味繼續保留下來。「叫健康牌是以前鷹牌的製作工廠叫健康食品有限公司。鷹牌創始人趙（漢鐘）先生是很有良心，而且對員工很好的老闆，我們想延續鷹牌的精神，就做了健康牌。」面對外界認為logo延用鷹是為了要利用鷹牌光環的誤解，Maggie表示並非如此。
Simon從學生開始一路跟著趙老闆20多年，從趙先生身上學到很多，至今Simon仍尊稱趙先生為老闆，「趙先生是鷹牌的創始人，大規模經營花旗蔘產業，一生對蔘非常有研究，出的兩本有關人蔘的參考書，到現在我還留在身邊，不時翻來參考。」Simon與Maggie言談間，都透露著對趙先生的欽佩與感激之情。
為了延續鷹牌原始風味這個願望，健康牌團隊上下一心，大家講好前6個月不受薪，一起打拚。創業3個月，健康牌就能自負盈虧，穩健地立足在市場上。
無懼市場困境 蔘茶質量從一而終
2003年沙士過後，人們對健康的重視，讓保健產品如雨後春筍般劇增，強烈的市場競爭加上中國買家無法進入香港市場，對剛剛創立的健康牌來說，幾乎面臨銷售停滯的窘境。好在與鷹牌合作多年的經銷夥伴，幫助Simon將花旗蔘茶銷往深圳，「因為對方非常信任我們的品質，對銷量也很有信心。」這不但使健康牌渡過滯銷困境，此後每年銷售額平穩上升。
另一波危機是2010年開放香港自由行，美國花旗蔘被市場炒熱，這讓健康牌的成本越來越高。2012-2015年期間，蔘價一度被哄抬4倍，面對昂貴進貨成本，Simon始終貫徹品牌初衷——寧肯不賺錢，也要保持好品質。
「我們一定要選用美國花旗蔘，加入少量高質量葡萄糖降低人蔘苦味，採用防潮最好的日本錫紙袋包裝，還要保持零售價不變。」Simon還堅持採用成本高4倍的英國製酒精提煉蔘液，以保持蔘茶高質量的口感。
經日本化驗，證實健康牌花旗蔘茶的蔘鬚，皂甙含量（也稱皂苷濃度）比蔘片高很多。此外通常一般的花旗蔘的濃度比較低，過去鷹牌也只保持1.8的濃度，「（現在）我們的皂甙濃度保持在2.2~2.8%，這個數值取決於每批蔘的質量，但絕不低於2.2%。」
實在經營 堅守品質 飲出真誠風味
面對市面上琳瑯滿目的花旗蔘等級術語，Simon認真地說：「目前很多產品聲稱自己是採用『野山蔘』，我們也用野山蔘，但野山和野生是不同的。」他表示野山是野外山上培育的，如同「養魚」，而野生蔘才是不經培育而採集的蔘，就像「海魚」。「我們不想用『野山蔘』誤導消費者以為是珍貴的野生蔘。」有人說Simon不懂消費者心理，固執己見，但他認為違反經營理念的事，絕對不做。
坊間還有認為花旗蔘片比較好，沖多久都可以。Simon表示蔘片若保存不好，容易發霉、生蟲，最恐怖的是這些是肉眼看不見的。「蔘片的處理一定要切片、焗乾，並保持乾燥。」過去鷹牌就發現花旗蔘裏帶有蟲卵，導致整批花旗蔘生蟲，不但要扔掉，還要花一筆錢找人滅蟲。「也有人問原蔘磨粉是否比較好，其實磨粉後更看不出是否有蟲或發霉，反而更糟。其實高濃度酒精萃取蔘液，相對較安全，因為酒精會自然殺蟲，就不會有這些問題發生。」
不取巧、不誇張，一路走來Simon始終堅持做十分說八分的謙卑性格，搭檔Maggie指著他說：「那天一個阿姑（看相的人）看了他的掌紋，驚訝地說現在還有這麼老實的人？！」因為他深信誠實、品質才是生意永續發展的經營之道。◇
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