丁香在瑞典是很重要的聖誕節香料。瑞典人每年聖誕前做的Pepperkakor（有人翻成薑餅，有人翻成怪味餅），裏面都少不了丁香和乾薑粉。
記得剛來瑞典時，同學邀請我到她家一起裝飾聖誕，她把一包丁香籽一個一個扎到新鮮的橙子上，很漂亮也很好玩。後來每年聖誕前我都會做，尤其小女長大後，我們母女兩人每年一起做，也成了我家的聖誕傳統，在桑塔露琪亞（12月13日）前後就在家的窗戶上掛起來，慢慢溢出的香氣，也象徵了我們對聖誕的盼望。
丁香作為佐料可能比較少用。但是在聖誕大餐桌上是不可少的裝飾物和佐料，比如瑞典人製作傳統的聖誕火腿時就少不了它。傳統的聖誕火腿是先煮再烤，很多人買煮好的半成品回家烤。如果全程自己做會更好吃，但做時必須有耐性。
聖誕火腿的做法：
通常超市裏的生火腿都是包在網裏賣的，買回後不要把網拆下來，沖洗過後放到水裏煮，煮的水要蓋過肉，按照每公斤大約1小時的計劃來煮。一般2公斤以下的火腿容易煮乾，很多人都會選大一點的。傳統中的聖誕大餐要夠吃到聖誕除夕後的第13天，也就是1月6日，叫「主顯節」，所以買大一點的慢慢吃沒關係。
煮火腿需要一個溫度計，在煮的時候插入肉中心，水開後慢火燜煮，直到溫度計指向70℃～75℃，火腿就煮好了。70℃的肉比較嫩一些，可隨喜好決定溫度。火腿攤涼後再把網拿下來，火腿就圓圓的不會鬆開了。
如果火腿是帶皮的，這時要把皮削掉，火腿上留一點皮下的肥油。再在火腿表面劃出菱形的圖案。然後用1個蛋、2杓法國芥辣和1杓糖，拌入4杓麵包碎，調成抹醬。把抹醬均勻塗到火腿的表面。然後在每個菱形中間插入丁香粒，入225℃的焗爐焗15分鐘就可以了。
在瑞典的聖誕節，甜甜的丁香味瀰漫到整個家的每個角落，溫馨又芬芳。聖誕大餐也是閤家歡聚的一個重要時刻。大餐上的火腿是涼吃的，佐以芥辣，別有風味。
丁香的香味雖十分強烈，但嚐起來不但辛辣且帶點苦味。可是，它經過烹飪之後，氣味就會變得溫和甘甜，十分神奇。◇
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