圖／大紀元資料室
海參營養價值較高，是典型高蛋白質、低脂肪、低膽固醇食物，加上其肉質細嫩，易於消化，非常適宜老年人、兒童及體質虛弱者食用。海得寶海味達人陳先生說，澳洲紋禿海參樣子最好看、墨西哥刺參肉厚，口感最好，日本刺參則價錢最高。他建議選購海參要以「肥厚圓潤、色澤光鮮、完整勿凹、夠乾燥」為四大準則。
水發乾海參製法
1.冷水泡海參乾24小時。
2.將泡過的水倒掉，用乾淨冷水加入已泡過的海參煮沸，加蓋熄火至涼約3小時。
3.將煮過的水倒掉，換新冷水煮至沸，加蓋熄火3小時。
4.將已發好的海參取出，從腹部縱向切開去掉沙及腸。
5.將處理好的海參加2倍水放入雪櫃一至二天，按照需要的厚度及軟硬度便可食用。◇
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