一項新的研究顯示，全球暖化使經由水傳播的食物中毒案例增加，尤其是食用生蠔的感染案例，而其它的感染病例也有增加。

水媒疾病的散播途徑主要有三種，分別是生食海鮮、飲用受污染的水，或是在污水中游泳。

中央社援引美聯社報道，約十多種弧菌會導致人類染病，弧菌也會導致霍亂，不過馬利蘭大學的研究報告中並無特別提到這一點。

根據美國疾病控制和預防中心（CDC）數據，1990年代末期，美國檢驗確診的弧菌感染病例，每年平均約390例，近年已增至每年平均1,030例。

此外，還有很多案例未經檢驗證實，也沒有向官方通報，意味著實際染病人數可能會更高。

這項研究在歐洲及北美洲取樣，但大部份追蹤案例皆在美國。CDC表示，每年平均有100人死於弧菌感染。

溫暖水域中滋生細菌

研究主要執筆人柯威爾（Rita Colwell）說，因細菌只會在溫暖水域中滋生，阿拉斯加過去鮮有此種病例，但近年開始出現因食用帶有弧菌的生蠔而染病的案例。

刊登在美國《國家科學院學報》（PNAS）的研究結果特別標識，在1994、1997、2003、2006及2010年等熱浪侵襲北歐的年份，受弧菌感染的病例數也屢創新高。

在華盛頓開業的律師馬勒爾也是世界領先的食物中毒專家，馬勒爾說，在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案，比前20年的食物中毒案還多，所以他不吃生蠔。他也認為，氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物中。

副溶血性弧菌

專家表示，副溶血性弧菌是一種常見並可引起食物中毒的細菌，天然存在於海水中，並常見於海產中。由這種致病菌引起的食物中毒，通常與進食未經徹底煮熟或生食海產，尤其是貝殼類海產，或於配製時處理不當而受細菌污染的食物有關。

副溶血性弧菌食物中毒常見的症狀包括腹瀉、嘔吐、輕微發燒及腹痛，通常於進食受污染的食物後一至兩天出現。患者通常可於數天內康復，但幼童、長者、孕婦和免疫力較低的人士比較容易出現嚴重症狀。

資料顯示，由於蠔只通過過濾大量海水的方式來進食，如果養蠔或採蠔的水域水質帶有病原體、化學污染物或天然毒素，這些物質便會在蠔的體內積聚。無論蠔是在哪個季節或水域捕撈，吃蠔（尤其是生蠔或未徹底煮熟的蠔）本質上存在著食物安全風險。孕婦、幼童、長者、免疫力弱及肝病患者等容易受感染的人士，應該盡量避免進食生蠔。◇

 

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