2016全球最佳餐廳 意大利擠下西班牙稱冠

全球最好的餐廳在哪裏？英國權威飲食雜誌《餐廳》公佈2016年全球50大最佳餐廳（World's 50 Best Restaurants）名單，意大利名店Osteria Francescana擠下西班牙羅卡兄弟獲得殊榮，紐約的Eleven Madison Park位居第三名。

將近有15年歷史、號稱「美食奧斯卡」的「世界50最佳餐廳」排行榜，是英國飲食雜誌《餐廳》根據國際廚師、餐館老闆、美食家和餐廳評論家的評選而進行排名。

位於意大利摩德納（Modena）的Osteria Francescana餐廳，由大廚馬西莫‧博圖拉（Massimo Bottura）主理。

該餐廳去年名列第二，今年憑著名菜「Five Ages of Parmigiano Reggiano」成功把去年第一名的西班牙羅卡兄弟（El Celler de Can Roca）擠到第二。

法新社報道，博圖拉在美國紐約領獎時表示：「我想謝謝大家，因為獲得這項殊榮非常困難，我們的工作就跟藝術工作沒有兩樣。」

在前10名最佳餐廳排行榜中，有3家來自西班牙；亞洲餐廳只佔一席，就是維持排名第8的東京Narisawa。但最令人詫異的是，4度奪冠的丹麥餐廳Noma，自2009年以來始終保持前三名地位，但今年卻落居第五位。

香港置地文華東方酒店的法國餐廳Amber，從去年的第三十八位，升至今年的第二十名。台灣名廚江振誠位於新加坡的Restaurant ANDRE餐廳，從去年的第四十六位升至今年第三十二名，進步了12個名次。

該雜誌除了公佈全球最佳餐廳排名外，今年還首次推出的「好客法拉利特倫托藝術獎」（Ferrari Trento Art of Hospitality），被紐約的Eleven Madison Park餐廳贏得。

同時還選出了全球最佳甜品師──54歲的法國甜品師皮埃爾‧埃爾姆（Pierre Hermé）獲得此殊榮。埃爾姆從9歲起立志當一名蛋糕師傅，而評審認為他把馬卡龍昇華至藝術品層次，因而獲選。◇

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