蘋果是適合作為沙律的食材，圖為蘋果甜菜根沙律，營養又美味。
水果除了可以維持我們健康之外，對於瘦身也相當有幫助。除了榴槤、牛油果之外，大部份的水果脂肪含量都不高。所以在減重期間，要注意的是水果的GI值（升糖指數）高低，GI值越高代表血糖上升的速度越快，而血糖上升會讓胰臟分泌胰島素來讓血糖降低，並促進脂肪合成及堆積，脂肪堆積越多則容易越來越胖。
建議您在做飲食計劃的時候，應盡量選擇GI值低的水果，下面將分次介紹8種低GI且營養價值也很高的水果，這樣不僅能攝取到水果的膳食纖維，也能控制體重，有助於身體的健康及維持身材。
蘋果的營養價值很高，在英文裏有一句俚語是這樣說的：“ An apple a day, keep the doctor away. ”意思是說：「每天能吃一顆蘋果的話，醫生就遠離我。」蘋果有豐富的維他命C、E及ß胡蘿蔔素，能促進腸胃蠕動，也能保持血糖穩定，其所含的蘋果酚有抗氧化作用，能減少癌症的發生。蘋果味道甜美，直接切食就很美味。如果想來點變化，可以將其加進沙律，或者打成蘋果汁。◇
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