主廚 梁志生
材料
調味
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主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
‧此菜式利用了之前做菠菜葉湯留下的菠菜梗，加上其它爽口蔬菜等來做一個健康素食。
‧豆腐乾可以選擇五香口味的。切成薄片再切成細條較佳。
材料
菠菜梗4安士
沙葛4安士
豆腐乾2件
甜紅椒1安士
薑、蒜片、乾蔥各少許
調味
雞湯1/3杯
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/2茶匙
做法
1. 沙葛去除外皮，豆腐乾、甜紅椒等一起切細條。
2. 將菠菜梗清洗乾淨。
3. 豆腐乾用熱水浸泡後撈起晾乾。
4. 熱鑊下油，爆香薑、蒜片、乾蔥片，把所有的材料放進，翻炒一會兒。
5. 完成上述步驟後，加入調味汁液攪勻倒入。快手兜勻後， 便可盛入碟中。◇
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