烹飪噴霧油堪稱廚房萬用小幫手。噴霧油雖然和一般食用油有許多相似的用途，但是除了可噴在鍋底或烤盤上避免食材沾黏之外，還有許多令人意想不到的用途。善用烹飪噴霧油既能讓烹調過程變得輕鬆，也能減輕清洗鍋具的負擔。
如何讓家中的噴霧油（cooking spray）物盡其用，烹飪專家建議了10種用法：
1.防止發酵的麵團黏在保鮮膜上
自製麵包時，要讓麵團發酵，通常會將麵團放入大碗中，再用保鮮膜覆蓋。但麵團發酵膨脹時很容易黏在保鮮膜上，建議先在保鮮膜靠近麵團的那層噴上噴霧油，然後再蓋上去。同樣地，蛋糕做好後，也會用透明的塑膠圍邊保護蛋糕，為了防止圍邊沾黏到蛋糕，也可先在塑膠圍邊噴油，再包覆上去。
2. 防止保鮮盒沾上醬汁
塑膠製的食物保鮮盒會因為盛裝番茄醬汁而變成橘色，清洗後也很難去除。與其想方設法去除染色的污漬，不如先預防保鮮盒沾染醬汁。保鮮盒先噴上一層噴霧油，再將食物或番茄醬汁裝入盒內，噴霧油就像保護膜一樣，能防止盒子染色。
3. 噴霧式噴油更均勻
為防止食物沾黏，塗抹在蛋糕模具上的油脂越均勻越好，誰都不希望烤好的圓環蛋糕（bundt cake），有一半黏在蛋糕模具上。然而，相較於在蛋糕模具上塗抹牛油或起酥油（shortening），噴霧式噴油更均勻。
許多圓環蛋糕模具有皺褶造型，取出蛋糕時要特別注意這些地方，建議使用烘焙專用的噴霧油（baking spray），如此更能確保完整取出蛋糕。
4.增添食物酥脆口感
在食物上塗抹橄欖油與直接噴灑噴霧油，究竟有甚麼差別？烹飪專家測試過後發現，使用噴霧油不僅能減少油的用量，還能讓醃料或調味料更均勻地附著在食物上。
比如，將茄子分成兩批炙烤，一批塗抹橄欖油，另一批直接噴油，結果是直接噴油的茄子比較快烤熟，而且油的用量較少。如果要烘烤沾了麵包糠的雞柳條或魚片，記得先噴油再放入焗爐，噴霧油能讓麵包糠烤得更酥脆，而且呈現美麗的金黃色。
5. 適用於低脂低熱量的烹調
若想控制飲食的熱量，最好使用噴霧油。噴霧瓶1秒鐘的噴油量約含有熱量7卡路里，脂肪1公克。相較之下，1湯匙的牛油或橄欖油都含有超過100卡的熱量，以及12至14公克的脂肪。
6. 防止食材沾黏在烹飪器具上
1.用量杯測量蜂蜜、糖蜜、楓糖漿或花生醬的用量，食材都容易黏在量杯或湯匙上，每次都得用湯匙刮出來，很麻煩。建議先在量杯和湯匙噴上噴霧油，這樣食材很輕鬆就能倒出來。
2.自製棉花糖，攪拌棉花糖之前，刮杓或攪拌棒先噴油，食材就不會沾黏，攪拌時也較輕鬆。
3.切果乾時，果乾總是會黏在刀子上。可以在刀片上先噴油，然後再切，這樣就比較不會沾黏。
4.用手捏製肉丸或漢堡肉餡之前，手先噴油，肉末就不會黏在手上。
7.防止沸水溢出
烹煮麵條或薯仔時，稍不注意，水煮開了就噴得到處都是。有兩種方法可以解決這個問題：一是烹煮前，先在鍋內噴上噴霧油，便可防止沸騰的水冒泡溢出。二是當鍋內的水逐漸升高，即將沸騰時，在水的表面噴油，也可防止沸水噴濺。
8. 減少清洗工作
刨芝士之前，先在刨絲器的洞孔中噴些噴霧油，這樣不僅刨絲時很順暢，殘留的芝士也容易清除。
噴油時不管多麼小心，還是會噴灑過量，可能會噴到爐台上或工作台上，清理起來很費時。因此，為了不增加清洗的負擔，儘量在水槽或垃圾桶附近噴油。
9. 固定烘焙紙
烘烤食物時，先在烤盤鋪上烘焙紙，事後烤盤比較容易清洗。然而放入麵團的時候，烘焙紙容易滑動，若想要固定烘焙紙，可事先在烤盤上噴灑些許噴霧油，再墊上烘焙紙，這樣烘焙紙就會黏附在烤盤上，不易滑動。
10. 其它用途
1.牛油果切開後，如果沒有要立刻食用，可以噴上噴霧油，形成一層保護膜，防止牛油果氧化、變成褐色。這種方法似乎比抹上食用油或包上保鮮膜更管用。
2.自製爆米花之前，先將每顆粟米均勻噴上噴霧油，如此便能做出完美、好吃的爆米花。
小叮嚀
噴霧油不適合用於不沾鍋。噴霧油的特性與不沾鍋的塗層不相容，會在鍋中產生殘留物，且無法去除，最後就毀了不沾鍋。因此針對不沾鍋，烹調時可使用少量的牛油或一般食用油。◇
------------------
🏵️《九評》20周年
https://hk.epochtimes.com/category/專題/退黨大潮
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
