主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
這道美味的「杞子素湯浸絲瓜」是一道健康又營養的素菜，你不妨可在家試做！
材料
絲瓜1.25磅
杞子2oz
薑4片
素上湯2杯
調味
素蠔油1湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
粟粉1茶匙開水勾芡用
橄欖油1茶匙
做法
1. 杞子用水浸軟，撈起備用，絲瓜去皮。
2. 將去皮後的絲瓜切成5厘米厚段。
3. 燒熱素湯，把絲瓜和薑片放入，加入調味煮3分鐘。食材盛在一個深碟中，放上杞子。
4. 接著放入蒸鍋，大火蒸5分鐘。
5. 取出之後，倒出湯汁，用粟粉水勾成薄芡，滴上橄欖油，淋在絲瓜上即可。
梁師傅小貼士
要做這道菜時，記得挑選一些嫩絲瓜，顏色青綠，拿在手上輕搖會有彈性，不要選太粗條的絲瓜。◇
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