編者按：向日葵是一種可觀賞的植物，除了觀賞之外，民眾常吃的葵花子與葵花油都是它的產物，它還能淨化土壤與空氣……想要進一步了解向日葵，那就從此刻開始吧！
向日葵是嚮往光明之花，葵花能給人帶來美好及希望，全身是寶，把自己無私地奉獻給人類。說到它全身是寶，我們就來探索它的價值。首先了解它的結構；菊科一年生草本植物，一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。
向日葵的營養成份
葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質，鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、可預防心血管疾病；豐富的鉀元素對保護心臟、有預防高血壓的作用；植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成、防止血漿膽固醇過多導致動脈硬化；葵花子還有調節腦細胞代謝、改善其抑制機能的作用，有助催眠。
藥食同源：向日葵養生食療方
中醫食療保健歷史悠久，那時百姓已懂得運用手邊的食材來作為平日保養及預防疾病的作用。在此，提供向日葵的養生配料與做法。
☉ 高血壓
組成： 葵花花盤2兩、玉米鬚1兩、西瓜皮6錢、鮮香蕉皮6錢、冰糖1兩。
用法： 水8碗煎3碗，去渣，加入冰糖溶化，分3次服，服用6～10日。
☉ 小腿抽筋
組成： 葵花子2兩（搗碎，用過濾袋包）、伸筋草 1兩、牛膝4錢、豬前腳蹄1支。
用法： 1.水量可自定，取剩5碗湯，燉爛服用。2.鮮向日葵莖心白髓1兩，伸筋草1兩，煮豬蹄吃。
☉ 婦女白帶過多 （此方針對黃色帶）
組成： 向日葵莖髓1兩、白糖 6錢。
用法： 1.水量6碗取3碗，煎去渣，加入白糖溶化後服用，服用4～7日。2.向日葵莖連白髓1兩，水煎2～3沸（不要多煎），一日2次分服。
☉ 麻疹不透
組成： 葵花子仁1兩。
用法： 將葵花子搗爛，沖滾開水服。
☉ 氣滯引起上腹部脹痛
組成： 向日葵根 1兩、胡荽子5錢、小茴香 4錢
用法： 水3碗煎1碗，渣用水2碗半煎8分，分2次服用。
☉ 大便燥結 （此方適合腸有熱的人）
組成： 花葵盤1個、豬小肚1個，薑、蔥少許。
用法： 將花葵盤切碎，同豬小肚、薑、蔥，用文火燉熟，吃豬小肚及飲湯。
☉ 熱淋小便澀痛
組成： 鮮花葵根2兩。
用法： 水3碗煎20～30分鐘，早、晚飯前各服1次。
☉ 胃痛
組成： 鮮葵花盤1個、豬肚 1個（或加雙面刺 6錢、木棉根2兩）
用法： 將鮮葵花盤切碎，加入豬肚，共燉爛，飲湯、食豬肚。
☉ 清熱解毒、 消腫止痛
組成： 向日葵花、酒。
用法： 向日葵花適量，酒、水各半煎服，可治療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘乾研末，麻油調敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。背疽、膿頭多，乳腺炎：葵花燒存性，研細，以麻油調塗於患處。另用鮮花2兩，以酒水合煎服。
向日葵禁忌
向日葵子炒熟後，性熱燥，不但不能治病，反而會引起口乾、咽痛等熱性病，故一般有外感、咳嗽、咽痛等熱性病者不宜食用。
注意：孕婦忌服
向日葵一般人群均可食用。適宜癌症患者食用；適宜高脂血症、動脈硬化和高血壓之人食用；適宜神經衰弱的失眠者食用；適宜蟯蟲病人食用。但哪些人不適合食用？孕婦忌服及糖尿病患者不宜多食。
葵花子這樣吃最好
葵花子儘量用手剝殼，以免牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質，導致舌頭和口角糜爛，還會在吐殼時將大量的津液帶走，使味覺遲鈍。此外，患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。◇
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