六種方法讓你無痛減少咖啡因

陳柚滋綜合編譯報道愛喝咖啡的人，容易不小心喝太多咖啡而吸收過多的咖啡因，每人每天咖啡因的攝取量不應超過300mg，以免造成身體的負擔及副作用。

市面上有低咖啡因咖啡，但其製造過程會經過藥廠的處理，並不會比較健康，而且會破壞豆子的風味。下面介紹6種方法，讓你可以在不知不覺中控制咖啡因的攝取量，在品嚐咖啡的同時，沒有健康負擔。

1.減少咖啡粉的量

最簡單的方法，就是在沖泡的時候，減少咖啡粉的使用量，比如說原本使用兩平匙的咖啡粉，可以減少到一個半平匙，且水量保持不變，這樣也能減少咖啡因的攝取量。

選擇100%阿拉比卡咖啡，以避免攝取過多的咖啡因。

2.使用阿拉比卡咖啡豆

我們喝的咖啡幾乎都是阿拉比卡與羅布斯塔這兩種咖啡豆品種，其中阿拉比卡咖啡豆佔全世界產量的75～80%。阿拉比卡生長在熱帶地方高海拔地區，味道喝起來較柔順，有獨特的香氣與風味，咖啡因含量較低，約是羅布斯塔的一半，因為質素好所以價錢也較貴。羅布斯塔生長在低海拔地區，常使用在即溶咖啡包中，以降低成本，味道較為苦烈。因此在選擇咖啡豆時，應選擇100%阿拉比卡咖啡，以避免攝取過多的咖啡因。

在選購咖啡時，要特別注意咖啡袋上的說明，也可留意咖啡豆的產地，如果是哥倫比亞、危地馬拉、薩爾瓦多、坦桑尼亞或肯雅，就代表是阿拉比卡咖啡。價格低廉或是歐洲混合豆，常使用羅布斯塔咖啡豆，應特別留意。

3.自製阿拉比卡混合豆

不同的國家生產出的咖啡豆，會有產地特有的酸度及香氣，可依據自己的喜好來混合咖啡豆，調配出新風味的咖啡，也可把咖啡因含量高的咖啡豆混合咖啡因含量低的，在品嚐咖啡的同時無形之中也降低了咖啡因的攝取，例如味道濃郁的肯雅咖啡豆混合較溫和的哥倫比亞咖啡豆，就是一個很好的搭配。

4.咖啡豆研磨粗細度

及沖煮時間

咖啡豆研磨粗細度會影響到沖泡的風味，咖啡豆磨得越細，咖啡因萃取得越多，所以中研磨及粗研磨的咖啡粉咖啡因含量較低，苦味也比較淡，能減少咖啡因的攝取。

除此之外，咖啡沖煮的時間也是咖啡因濃度高低的關鍵，咖啡粉被浸泡的時間越長，萃取出的咖啡因含量也會越高，大家常誤認為意式濃縮咖啡的咖啡因較高，因為味道非常濃郁，但實際上濃縮咖啡萃取的時間非常短，咖啡因含量反而比手沖還要來得低。只要縮短咖啡沖煮的時間，就能減少苦澀味及咖啡因。

5.使用深焙咖啡豆

咖啡豆的烘焙度與咖啡因的含量有很大的關係，根據世界咖啡科學和信息協會（ASIC）的報告，一粒阿拉比卡咖啡豆依據烘焙度的不同，所含的咖啡因比率為淺焙豆1.37%、中焙豆1.31%、深焙豆1.31%，烘烤的時間越長，咖啡因會隨著水份的蒸發而減少，因此深焙咖啡所含的咖啡因會低於淺焙咖啡。此外，深焙豆的體積膨脹會比淺焙豆大，因此如果你是以匙數來計算的話，無形之中會比平常攝取的重量來得少，也能減少攝入的咖啡因。

6.使用即溶咖啡粉（Instant Coffee）

如果你不排斥即溶咖啡味道的話，可以與日常的咖啡替換，即溶咖啡粉是把咖啡豆進行低溫乾燥，把水份去除，如此一來能保留豆子原有的香氣，也因為多一道手續，其所含的咖啡因也較低，1.8克的即溶咖啡粉含有57毫克咖啡因。值得注意的是，要選擇使用100%阿拉比卡咖啡豆去研磨的即溶咖啡，而且也沒有使用其它的添加物，如此才能喝得安心。◇