近代日本在接觸世界各國的過程中，飲食習慣也有眾多改變，融合了各種醬料和日本食材，促成了許多特色料理。像是配著飯吃的各種漢堡排料理、不同種類的咖哩料理等。
這次特別邀請常住台灣的日本型男主廚MASA，以和風混搭台式菜色，結合台灣和日本的飲食習慣和文化，創造出全新的美味菜色。
主廚MASA的食譜往往容易操作，深受主婦們的喜愛。建議你不妨在家自己動手試做，成功之後還可以作為朋友或家人的聚會美食。
獅子頭白醬漢堡煮
獅子頭搭配清炒青蔬做成和風奶醬，搖身一變成為大人、小孩都喜歡的白醬口味，喜歡吃飯的人也可以搭配白飯，或者意粉一起吃。
● 材料
獅子頭 6個、鴻禧菇 50g、洋蔥 1/4個、忌廉 2小匙、牛奶 300c.c.、高筋麵粉 25g、西蘭花 8～10粒、鹽適量、黑胡椒適量
● 做法
１．洋蔥切成薄片、鴻禧菇剝成小塊、西蘭花汆燙後備用。
２．洋蔥炒成半透明後，加入鴻禧菇炒成焦黃色。分批加入麵粉，待加入麵粉後倒入牛奶，煮到稠度出來，加入適量獅子頭醬。
３．加入鹽、黑胡椒調味，並加入西蘭花、獅子頭。
４．將煮好的食物盛盤即完成。
長崎風炒蘿蔔糕&野菜
以蘿蔔糕作為主菜，把傳統中式醬油，改用日式高湯、黑醋、清酒等日式味調料，創造出獨一無二的清爽九州風味。
● 材料
蘿蔔糕200g、椰菜100g、洋蔥1/8個、豌豆（汆燙）5～6片、紅蘿蔔20g、乾燥香菇2片、鹽少許、黑胡椒少許、鷹粟粉2小匙、白芝麻少許
【和風醋醬汁】
清酒 1大匙、砂糖 1小匙、醬油 1大匙、日式高湯 100g、鹽巴 1/4小匙、黑醋 1大匙、麻油 1小匙
● 做法
１．食材切片成易入口大小後備用。
２．【和風醋醬汁】所有調料分批加入並均勻混合。
３．蘿蔔糕煎成金黃色，拿出備用。
４．洋蔥炒成半透明後，加入紅蘿蔔、椰菜、香菇拌炒，最後加入調好的和風醋醬汁，熄火。
５．加入鷹粟粉、水2小匙，開火炒到勾芡，最後加入煎好的蘿蔔糕、豌豆。
６．將煮好的食物盛盤即完成。
北海道風水餃咖哩湯
外形酷似金元寶的水餃象徵富貴，結合經典美食日式咖哩，以高湯和蔬菜作為咖哩底料，北海道風水餃咖哩湯，簡單完成。
● 材料
水餃6個、洋蔥1/4個、椰菜100g、蘑菇5～6粒、四季豆3～4支、咖哩粉2大匙、日式高湯500c.c.、醬油2小匙、味醂1大匙、鹽適量
● 做法
１．四季豆汆燙，洋蔥、蘑菇、椰菜切片備用。
２．洋蔥炒成半透明後，加入蘑菇、椰菜，最後加入咖哩粉後炒出香味，加入日式高湯，煮到喜歡口味。
３．準備滾水，加入水餃直到水餃浮起，撈出。
４．將水餃加入咖哩湯。
５．將煮好的水餃咖哩湯盛入碗中即完成。◇
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