聖誕節來臨 開始計劃健康大餐

美食總是節日裏的重要角色，隨著聖誕節的腳步越走越近，很多家庭都開始準備美味豐盛的聖誕大餐。火雞、蔓越梅醬、薯仔泥、蛋酒、薑餅都是聖誕節不可或缺的傳統食物，香氣誘人的菜餚既帶來享受，也增添了濃濃的節日氣氛。

美食當前，注重營養健康和身材保持的人們，如何才能做到既暢享美味，又不會造成負擔呢？記者採訪了Choices Markets的首席營養師Nicole Fetterly，為你帶來健康營養的聖誕大餐。

1、蔬菜水果須佔半盤

簡單健康的飲食結構只用一個盤子就可以搞定。營養師Fetterly說：「無論是過節還是派對，Half Your Plate的概念都可以派上用場。確保盤子的一半盛放的是蔬菜和水果，二者的比例是3：1，不要都是水果。另一半是澱粉和蛋白質。這樣保證攝取足夠的維他命、礦物質和纖維。」另外，開胃菜不妨試一些素食選擇，比如素食糜（Vegetarian Pates），堅果和籽仁也不要放太多鹽。

2、火雞填胸內餡單獨做

Fetterly不推薦把內餡填在火雞內烤，因為雞胸內部經常達不到烹飪溫度，而且內臟會對食材造成污染，所以最好分別烹飪和上菜。人們將內餡填入火雞是為了獲得好味道，分開做的時候加入一些鼠尾草、麝香草和新鮮的蔓越梅，也能有好味道。Fetterly說，只要加入鼠尾草和麝香草，基本就能得到人們想要的節日味道。　

過節時人們通常會攝取很多動物蛋白，所以在內餡中加入豬肉、香腸的做法就有些多餘，不妨留著以後食用。烤火雞時最好帶皮烤，可以保持肉質多汁有彈性，但吃的時候可以把皮去掉，以防攝入過多脂肪。　

薯仔泥給身體貢獻太多的卡路里了，因此可選擇澱粉含量少的蔬果替代。芹菜根和蕪菁都是好選擇，搗碎後與薯仔泥按1：1比例調勻。傳統薯仔泥加入了很多黃油、忌廉，甚至是肉醬湯（Gravy）調味，其實可以用更為低脂橄欖油和蔬菜湯（Vegetable Stock）替代。　

自己製作蔓越梅醬，安全又健康。

蔓越梅醬是聖誕節吃火雞的必備沾料。現在人們避免購買罐裝醬料，一方面是因為可能存在化工原料BPA污染，另一方面是因為無法控制產品生產過程。其實，自己做蔓越梅醬非常簡單，低陸平原有大量的蔓越梅，只要加一點點糖，用料理機處理即可。

蛋酒（Eggnog）含有高熱量和動物脂肪，不妨換用素蛋酒（Vegnog）。

3、低糖素食更健康

蛋酒（Eggnog）含有非常高的糖份、熱量和動物脂肪，不妨換用素蛋酒（Vegnog）、椰汁和腰果奶等低糖飲品，口感綿密豐厚，且不含動物產品。Fetterly特別提醒：「我不推薦無糖碳酸飲料（Diet Drinks），這類飲料讓身體嚐到了甜味，以為已經獲得熱量，但實際上沒有，結果就是打開了食慾的開關，因此不是一個好選擇。可以喝低糖蘇打水、礦泉水、蔓越梅汁，或者飲用加入了新鮮薄荷、青檸、黃瓜等食材的碳酸水（Sparkling Water）。」　