【食材醫道】菱與茭白筍

清熱補脾的菱菱小籍

菱屬多種干屈萊科菱亞科菱屬一年生草本浮葉水生植物，原生於歐洲、亞洲。菱性味甘寒，熟者甘平，入腸、胃經，別名菱角、芰、水菱、水栗子、烏菱、風菱、沙角、芰實，成熟時呈暗紅色，又稱紅菱。中國在周朝時，即為祭祀的重要食品。

菱品質以皮殼紅潤、角尖硬、大小均勻為佳。外殼紫紅色者，果肉較脆嫩，入菜用；外殼紫黑色，果肉較熟，或放入水中，沉入水底者較成熟，肉質較飽滿為美，為零嘴佳品；菱老者風乾，肉反嫩。菱可作糧、蔬果，燉、燒、煟、糕、蜜餞皆宜。

菱的功用

菱能安中消暑，止渴止饑，通乳、醒脾、緩中、解利尿、解酒、解暑、解丹石毒、解傷寒積熱，充飢代殼，增飽足感，為瘦身良品。可澄粉，補氣厚腸。

菱醫膳

清暑：鮮菱適量，剝殼，加鹽煮食。

清虛熱：菱10個、粳米2兩，煮粥，可加蜂蜜。

小兒皮膚癢：菱殼泡水，外洗。

小兒夏季熱：菱適量，加米煮粥。

小兒頭瘡：鮮菱草莖4兩，水煎，內服、外擦。

頭面水瘡：老菱角燒存性，研末，麻油調外敷。

酗酒後不適：菱角粉1兩，水煎成糊，可加糖。

痢疾：紅菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢者用酒送服，白痢者用米湯送服。

秋燥便秘：菱角、紅薯各適量，煮水，可加冰糖。

贅疣：鮮菱蒂（菱柄），擦患處，1天3次。

養肝：菱、藕各1兩，加枸杞、大棗各3錢，水煎服。

月經過多：鮮菱肉半斤加紅糖，水煎服。

糖尿病食療：鮮菱帶殼4個，放入400毫升煮水，分2次服，連服3天，之後每周服1次。

胃癌、食道癌食療：菱、苡仁各1兩，水煎服，以四角菱最佳。

補氣防癌：米3兩煮粥，半熟入菱角粉1兩，可加紅糖。

胃癌、乳癌、子宮頸癌食療：菱肉30個，熬成濃湯分3次服。

菱小叮嚀

菱與豬肉同煮，易引起腹痛。

菱與蜜同食，易傷肝、腹脹、消化不良。

菱多食損陽助濕，胃寒脾弱人忌。

菱多食滯氣，胸腹痞脹者忌，腹脹服暖薑、酒即消。

菱生食性冷利；鮮菱角含寄生蟲，尤其薑片蟲子，生食易致腹痛、腹瀉，甚至貧血、浮腫。

清濕熱的茭白筍茭白筍小籍

茭白筍屬禾本科菰屬植物，性味甘寒，入脾、胃、肺經，又名白筍、茭筍、茭草、水筍、茭白、茭瓜、澤筍、美人腿。《本草綱目》稱其為菰，菰與菌相通，茭草之莖部為茭白，長成之後易有寄生菌，中心有黑小點，是菰黑穗菌，故稱菰。

茭白筍的功用

茭白筍能清濕熱，去煩熱、止渴、疏目赤熱痛、除鼻齇、通乳、理腸胃、止熱痢、療白癩癧瘍、解酒毒、壓丹石毒發。白色入肺，潤肺燥、除心胸中浮熱風氣。疏利濕熱，熱瘀結之黃疸、肝病，為肝病良膳。營養豐富，價值高，易有飽足感，又富含水份、膳食纖維，為瘦身良品。所含菌種，可防骨質疏鬆，又可軟化皮膚表層角質，亦是美容食材。