常見的日本壽司，除了卷壽司、散壽司、握壽司，還有一種押壽司。押壽司是將主材料全面鋪滿壽司飯，並且壓緊，讓其美味和飯緊緊相合為一，達到相加相乘效果。押壽司作為簡易飯盒主食也非常便利，常見的押壽司有鯖魚押壽司，十分美味。今天介紹的牛油果三文魚押壽司，選用現成的材料，簡易的步驟就能製作成色香味俱美的押壽司。
材料 1～2人份（圖示為1/2）
壽司米 1杯
壽司醋 30ml
三文魚鬆 2大匙
南美產牛油果（軟的） 1個
黑芝麻 1/4小匙
加味細海苔絲 1小撮
腰果 8顆
核桃 4顆
作法
1、壽司米飯：一杯壽司米加水（比率為米：水＝1：0.9）煮成飯，米飯燜10分鐘，略放涼後，壽司米飯淋上壽司醋拌勻。
2、牛油果連皮對切開，去核，在皮上用湯匙將果肉壓成泥狀，備用。
3、裝盤：壽司飯一碗放平底淺盤中（直徑約15厘米高約2厘米），壓平。以目測約將盤分成3等分，飯上兩側抹上牛油果泥，中間抹上三文魚鬆。將腰果、核桃和芝麻裝飾在牛油果泥上，最後在三文魚鬆上輕輕撒上細海苔絲。
小廚叮嚀
1、壽司米飯煮好後還要淋上壽司醋，所以煮飯取用的水份稍減，米加水比率為米：水＝1：0.9。
2、南美墨西哥產的牛油果油份比較高、滋味美，採用果肉已經軟的，但是還未變黑的作成泥最恰好。對切後直接在果皮上壓泥，最簡易又省可貴的耗材。牛油果含有很豐富的風味，用來抹飯勝高湯的滋味，但是牛油果油量高，所以依照個人所需加減份量。依照營養指南，取用1/4個牛油果即相當於一人一天的油需要量。
3、選用適合的餐盤，製作押壽司，做好後直接上桌享用，事半功倍。◇
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