吃了不新鮮、發霉、發臭的食物會腹瀉、腹痛，可以讓人警覺，以後不再吃。但是吃進一些加入化學合成添加料的食物，卻沒有立即的不良反應，往往容易讓人忽視其潛在風險。長此以往，日積月累的毒素越來越多，人就開始生病了。
下面綜合各方資料，分析10種食物對健康的危害，它們可能讓你不知不覺生病，最好少吃為妙。
1、臭豆腐
雖然有人不敢恭維臭豆腐的難聞氣味，但還是有很多人喜歡吃炸得酥脆的臭豆腐配酸脆的泡菜。
臭豆腐在製作過程中會放入含蛋白質的蝦頭等物，目的是以蛋白質的腐敗物質快速讓豆腐發酵變臭，因此豆腐極易被微生物污染。另外，它還含有大量對人體有害的揮發性鹽基氮和硫化氫等。
2、豬肝
豬肝含高膽固醇是不爭的事實。經常食用，容易導致血液中膽固醇增高，進而引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。
豬肝不只含有大量的鐵，還含銅。脂肪肝患者若食用，因其肝臟解毒、代謝功能較低，不能排出銅，會造成過多的銅在肝臟及腦組織內積聚，可誘發黃疸、貧血、肝硬化、肝腹水、手足震顫、語言不清，甚至肝昏迷等症狀。
3、味精
2012年泰國進行了一項研究，在10天內，要求受測者吃含味精的菜餚。結果發現，每增加1公克味精的食用量，罹患新陳代謝症候群機率增加1.14倍，體重增加機率上升1.16倍。
味精的主要成份是穀胺酸鈉（鹽），一般情況下，每人每日攝入味精量不應超過6克。攝入過多會使血液中穀胺酸（又稱麩胺酸）含量升高，限制人體利用鈣和鎂，可能引起頭痛、心慌、噁心等症狀，還可能導致高血壓。
動物實驗證明，若攝取過量的味精，會降低抵抗能力，令骨骼與骨髓發育變異，並導致神經變異、情緒焦躁、興奮過度。
另外，味精會使腦下丘過於敏感，以致危及受腦下丘控制的生殖器官、生殖系統，使性成熟異常，並造成視網膜損傷。還會干擾與破壞內分泌系統，抑制激素的產生，使生長激素、催乳激素、甲狀腺素、性激素分泌明顯減少。
4、咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因，一旦進入體內，即快速隨血液流動，5分鐘內抵達人體各個器官，使血管收縮、代謝增快，胃酸、尿量增多。
歐盟、台灣均建議，成人一天攝取的咖啡因量是300毫克以下。而連鎖咖啡店1杯大杯的每日精選咖啡，咖啡因含量就已超標，宜留意。
美國食品藥物管理局（FDA）的官網提醒，咖啡因會讓人神經緊張、難以入睡、心跳加速、心律不整、血壓上升、頭痛、頭暈、缺水（特別是運動後），甚至更依賴咖啡因等。
5、油條
明礬是含鋁的食品添加劑，麵粉加上明礬才能炸出好吃的油條。如果天天吃，腎臟很難排出鋁，體內積過多的鋁，會毒害大腦及神經細胞，嚴重可引起智能性癡呆。
6、皮蛋
皮蛋在製作過程中，有些不肖業者會在浸漬液中添加鉛和銅等重金屬，以提高皮蛋的安定性。台灣消基會表示，小孩鉛中毒極可能造成智能下降、生長遲緩與過動等症狀；而成人鉛中毒時，則會出現肌肉與關節的疼痛，以及高血壓、頭痛和頭昏眼花等情況，影響記憶力和注意力。
7、爆米花
以微波方式爆米花會釋放出聯乙醯的化學物質，而聯乙醯則讓爆米花聞起來有更香濃的忌廉味。但據美國疾病控制與預防中心（CDC）信息顯示，2002年一名爆米花工廠的工人因肺部病變死亡，進而確認添加在爆米花中的聯乙醯化學物，具有潛在致病危險。CDC稱此病症為「閉塞性毛細支氣管炎」，或簡稱「爆米花肺病」。
此外，美國科羅拉醫學院醫生羅斯也曾通知美國食品及藥物管理局（FDA），她的病人因長期每天食用多包微波爆米花，導致嚴重肺病。
FDA檢測還發現，微波爆米花的包裝袋內層會釋放一種全氟辛酸銨的化學物質，加熱後會混入爆米花，過量食用可能致癌。
8、醃菜
醃菜在醃製過程中，會產生二甲基亞硝酸鹽，進入人體內則轉化為致癌物質亞硝酸胺，如過量食用，將提高胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率。其它醃製的臘肉、鹹魚等也有一定致癌性。
醃菜中的亞硝酸鹽含量約在醃製7～14天左右最多，21天後其含量會下降，烹煮前先用水浸泡，而且多換幾次水，這樣能更好地去除亞硝酸鹽。
9、葵花子、瓜子
吃葵花子、瓜子要特別注意防止吃到發霉變質的壞瓜子，霉變後的瓜子會產生黃麴黴毒素，它是目前所知致癌性最強的物質。因此，只要口感不新鮮或有怪味的瓜子就不要吃。
10、口香糖
FDA曾經公佈泡泡糖（一種可吹泡泡的特製口香糖）內所含的「阿斯巴甜」可能導致的副作用，包括失明、暴躁易怒及非典型性胸痛等等。
美國衛茲健康報告對市面上幾種知名品牌的口香糖中的共有成份進行調查，其中阿斯巴甜、二丁基羥基甲苯、鈣酪蛋白腖鈣磷酸鹽、膠基和二氧化鈦這5種成份，如果過量攝入可能誘發癌症。◇
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