洋蔥中還含有一定的鈣質，常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；洋蔥中的大蒜素因有很強的殺菌能力，嚼生洋蔥還可以預防感冒。煮熟的洋蔥中蒜素含量較少，蒜素可以消除飢餓感，也常被用作減肥食材。以下介紹2道美味的洋蔥料理。
認識洋蔥種類
生醃洋蔥
材料：5顆小洋蔥
調味料：醬油1杯、白醋1杯、砂糖3湯匙、香油適量。
配料：辣椒粉或新鮮辣椒
做法：
1. 洋蔥先切半剝皮泡水(約1小時，期間建議常換水)。
2. 將洋蔥瀝乾切塊狀，用鹽約1湯匙攪拌後等待入味及軟化。然後再次瀝乾醃漬，備用。
3. 先把以上調料放入小鍋煮到滾。
4. 把調料放涼後，再倒入容器與洋蔥一起攪拌均勻。
5. 最後滴幾滴香油或麻油。
6. 攪拌好後放入雪櫃，隔天即可食用，非常開胃可口。
黑木耳洋蔥滷肉燥
食材：五花絞肉10兩、洋蔥半顆、黑木耳10朵
配料：蔥3～4根、薑2片、蒜頭4～5瓣、小辣椒2條、八角2顆
調味料：薄鹽醬油50～60ML、味霖25 ML左右、米酒20 ML左右
做法：
1. 洋蔥切小塊；黑木耳泡發後切碎；蔥切大段；薑切片；蒜頭拍打後剝去外皮；小辣椒切開一刀去籽，備用。
2. 汆燙絞肉：冷水、薑及米酒放入鍋中，水滾後把絞肉放進去，稍為拌一下2～3分鐘。
3. 步驟2完成後瀝起放入電鍋，接著平均放入步驟1和八角，再加入調味和適量的水，蓋上鍋蓋，第一次10分鐘，結束後悶10分鐘，打開鍋蓋拌一下順便試鹹淡，可以加些白胡椒粉和幾滴辣油，第二次再加些水再煮5分鐘，結束後再悶10分鐘，再次試一下鹹淡，完成。無論是拌飯或拌麵都很好吃。
洋蔥雖好 飲食禁忌仍須留意
洋蔥雖好，但仍需適量食用，以免脹氣或刺激腸胃造成不適。食用過多，容易引起目糊和發熱。患有皮膚搔癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
與洋蔥相剋的食物
洋蔥與癩蛤蟆：食則死亡。解救：車錢子1兩水煎服。
洋蔥與蜂蜜相剋：同食會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明。因為蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
洋蔥與蝦相剋：形成草酸鈣產生結石。◇
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