中醫的解剖學認為，人的內臟系統有五個：肝、心、脾、肺、腎；另外，人還有六腑、小腸、大腸、胃、膽、膀胱、三焦。
五臟六腑何者最重要
五臟六腑當中，哪一個臟腑是最重要的？
筆者曾經和韓國一位有名的「韓醫」徐先生一起做電視節目，徐先生一直強調所有的病都來自肺，認為如果肺的功能不強，會因此容易得感冒之類的病症，甚而難以控制。
肺位上焦非常重要
的確，肺是很重要的器官；《黃帝內經》當中記載的「天食人以五氣……五氣入鼻，藏於心肺……」說的是，天的「風、火、濕、燥、寒」五氣從鼻子進入人體，藏於心和肺，再輸佈到其它臟腑，這多多少少說明了肺的重要性。
到底哪個臟腑最重要？肺？心？脾？胃？哪個部份是造成身體不健康的主要原因？
五臟六腑全都重要
其實呢，都重要。例如，中醫的說法：「心者，君主之官，君主明則身安，君主不明則身不安。」這是認為「心」如果不和諧，那才是人身體不健康的原因。歷史上，還有的醫生認為人病都是因為脾胃，它和納受食物、消化食物有關；有醫生認為人病都是由於腎，它是藏精之所在，先天之所在。
傳統中醫的想法中，心是人身的主宰；脾胃是後天消化水穀的重要部份；腎是先天精氣的來源；肝和七情精神疾患的關係密切，現代人認為它有解毒作用；肺為身體保衛系統的最重要器官。五臟都是重要的，只是醫師本身不同的臨床經驗，令醫師特別注重某些病的發展，成了那一科的專科醫師；這在「金元四大家」當中可以明顯看出他們的相異性。
懂得吃才會健康
只要是中國人，幾乎常常聽到：「人吃五穀雜糧，沒有不生病的。」這種說法，似乎不錯。可是，吃五穀雜糧為甚麼就一定要生病呢？
可能的答案就是，被稱之為「萬物之靈」的人，卻不見得懂得應該怎麼吃。
孫思邈倡食物養病
著作《備急千金要方》的孫思邈，是有紀錄的第一個重視婦人病和小兒病的醫生。除了婦人和小兒之外，他非常地重視以食物養病；重點是希望人在沒病的時候，吃對了食物而保養就好，就少生病、不生病。
《備急千金要方》中專門有一個篇章講「食治」。他認為所有的動物都得吃；而人呢，不靠食物一定不能生存，可卻並不明白究竟哪種食物對人有益。書中有一段「不知食宜者，不足以存生也；不明藥忌者，不能以除病也。」意思是，要活命必須懂得吃的適當與否，要治病必須懂得藥物的禁忌如何。東漢名醫張仲景也有說過：「人體平和，惟須好將養，勿妄服藥。」不隨便吃藥、平時依循自然生活，就是最好的保養方式。
飲食偏好 各地不同
由於飲食的偏頗，肯定能引起身體的疾病。不同地域的居民，有不同地域可能出現的不同病情。應該都和當地人生活起居有關，包括生活習慣、飲食偏好。
這也就是為甚麼《黃帝內經》有「東方之域……其病皆為癰瘍、西方之域……病生於內、南方之域……其病攣痹、北方之域……藏寒生滿病、中央者……痿厥寒熱。」當然因為不同的病情表現，就有不同的醫治方法，「砭石者，從東方來；毒藥者，從西方來；九針者，從南方來；灸焫者，從北方來；導引按蹻者，從中央出」的講法。
飲食太雜 易引起各種疾病
除了對飲食的特殊偏好問題，還有飲食太雜、太多，或也有為了爽口嗜欲而貪吃，都會引起各種疾病。《千金要方》中舉出高平王熙說的：「食不欲雜，雜則或有所犯；有所犯者，或有所傷；或當時雖無災苦，積久為人作患。」點明了藥物、食物的互相作用；這也應該能警惕現代人生病時，到各不同科別掛號而領取的各科藥物，是否發生互相作用的毒性問題。
吃剩的食物要不要丟棄？如果怕丟棄可惜，都把它吃掉放在肚子裏，好不好？
不行！吃得太多，卻會令人消化不良。《千金要方》云：「凡常飲食，每令節儉，若貪味多餐，臨盤大飽，食訖覺腹中彭亨短氣，或致暴疾，仍為霍亂。」意思是說， 平常的飲食應該節制，可是貪味或怕丟了可惜，就吃得多了、吃得太飽了，腹中產生太多廢氣而感覺脹膨膨的，也可能致生上吐下瀉的那種病，古人稱之為「霍亂」，也就是現代人稱之為「腸胃炎」的。
嗜欲爽口 多生疾患
為了嗜欲爽口，例如春、夏天熱，吃冷過度容易患多種疾患，現代人注重的高蛋白質食物也令人相對的較有氣力，可是卻會發生腹脹和泄痢這類病況。《千金要方》云：「身所以多疾者，皆由春、夏取冷太過，飲食不節故也。又魚膾諸腥冷之物，多損於人，斷之益善。乳、酪、酥等常食之，令人有筋力膽乾，肌體潤澤。卒多食之，亦令臚脹、泄利，漸漸自已。」
由於各種原因，都可能致生腸胃病，也可能因為腸胃病，影響了身體抵抗其它疾病的能力，得不償失。所以，飲食雖是人人必須的，也是人之大欲，可還是必須懂得取中不過度，節制為好。◇
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